Vaadimme laadukkaampaa ja vähemmän ultraprosessoitua ruokaa Kotkaan
Vaadimme Kotkan kaupunkia luopumaan ultraprosessoidusta ruoasta koulu- ja päiväkotiruokailussa, tai toissijaisesti sitoutumaan tekemään muutoksia, joilla pyritään kaikin mahdollisin keinoin vähentämään ultraprosessoidun ruoan käyttämistä. Vaadimme myös säätämään ultraprosessoimattomuuden yhdeksi koulu- ja päiväkotiruokailun laatuvaatimukseksi.
Lisäksi niin ympäristöllisistä kuin terveydellisistä syistä vaadimme Kotkan kaupungin selvittävän lähiruuan hyödyntämistä ja säätävän senkin yhdeksi laatuvaatimukseksi. Lähituottajien hyödyntämisellä on alueen kannalta myös työllistävä vaikutus aikana, jolloin pieniä maatiloja lopettaa keskimäärin kolme per päivä.
Ehdotamme ensimmäisiksi muutoksiksi seuraavia muutoksia, jotka eivät vaikuta budjettiin tai vaikuttavat siihen vähänlaisesti:
1. Hiivauute pois
2. Liemikuutiot oikeiksi mausteiksi
3. Kasvisrasvan vaihto ruokakermaksi
4. Maito luomumaidoksi
Ensimmäinen kohta on Kymijoen Ravintopalveluissa yleisesti tiedostettu aiheuttavan isolla joukolla vaikeita vatsaoireita.
Mitä on ultraprosessoitu ja ultraprosessoimaton ruoka?
Ultraprosessoidulla ruoalla tarkoitetaan teollisesti valmistettuja tuotteita, jotka sisältävät lisäaineita ja teollisia komponentteja, joita kotikeittiössä ei käytetä (esim. aromit (mukaan lukien luontaiset aromit), väriaineet, keinotekoiset makeutusaineet, maltoosi-, dekstroosi-, glukoosi- ja fruktoosisiirapit sekä muut tärkkelyspohjaiset sokerisiirapit, hiivauute ja muut makua vahvistavat aineet (ml. natriumglutamaatti ja hydrolysoidut proteiinit), emulgointiaineet ja stabilointiaineet, karrageeni ja muut sakeuttamisaineet, tärkkelysmuunnelmat ja modifioidut tärkkelykset, transrasvat ja kovetetut kasvirasvat, säilöntäaineet, nitriitit ja nitraatit).
Ultraprosessoimaton ruoka tarkoittaa kokonaisista, luonnollisista raaka-aineista valmistettua ruokaa, johon ei ole lisätty edellä mainittuja aineita.
Vaadimme näitä edellä esitettyjä muutoksia lasten terveyden ja kehityksen vuoksi.
Ravinnon laadulla on kauaskantoiset terveydelliset vaikutukset pitkälle lasten ja nuorten tulevaisuuteen.
Ultraprosessoitu ruoka on yhdistetty useissa tutkimuksissa muun muassa ylipainoon ja metabolisiin sairauksiin (BMJ, 2023),
masennukseen ja oppimiskyvyn heikkenemiseen (Helsingin yliopisto, 2024), suolistohäiriöihin ja kroonisiin tulehdustiloihin (MDPI Nutrients, 2025).
Luonnollisista raaka-aineista valmistettu ruoka sen sijaan tukee terveyttä, keskittymiskykyä ja koulumenestystä sekä vähentää pitkäaikaisia terveydenhuollon kustannuksia.
Ultraprosessoimattoman ruoan suosimisella on taloudellinen ja yhteiskunnallinen hyöty:
Vaikka laadukkaan ruoan tarjoaminen voi hetkellisesti nostaa aterian yksikkökustannusta, pidemmällä aikavälillä saadaan säästöjä ja ennen kaikkea todellista hyvinvointia.
Ultraprosessoimattoman ruoan tarjoaminen muun muassa vähentää terveydenhuollon menoja, parantaa oppimistuloksia ja työrauhaa, vahvistaa paikallisia elintarvikeketjuja, lisää kunnan vetovoimaa ja huoltovarmuutta.
Lisäksi paremman ja terveellisemmän kouluruuan tarjoaminen vaikuttaa myös Kotkan houkuttelevuuteen.
Ruokahävikin väheneminen ja erityisruokavalioiden tarpeen lasku kompensoivat kustannuksia nopeasti. Useat suomalaiset ja kansainväliset esimerkit osoittavat, että lisäaineettomia ja laadukkaita aterioita voidaan tuottaa samoilla kustannuksilla, kun rakenteet ja hankintakriteerit tukevat sitä.
Lähiruoan hyödyntäminen on yksi osa ratkaisua paitsi työllisyysvaikutusten myös ympäristöystävällisemmän ja terveellisemmän vaihtoehdon mahdollistajana ravitsemuksessa. Esimerkiksi Sipoo hankkii muun muassa kuivatut herneet ja ohrasuurimot lähituottajilta.
Pienillä valinnoilla on iso vaikutus ja merkitys myös asukkaille. Lähiruuan hyödyntäminen on konkreettinen viesti siitä, että täällä Kotkassa ollaan ympäristötietoisia ja arvostetaan lähiruokaa ja sen tuottajia.
Annika Ilic, Annamari Eronen ja Heidi Virta Ota yhteyttä adressin tekijään